Servilleta del Maresme

Descripción

Ingredientes:

Leche pasteurizada de cabra, cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Características

Alérgenos:

• Leche y sus derivados.

• Lactosa

Características organolépticas:

• Tiempo de afinado: Entre 30 y 45 días.

• Sabor: Gusto suave, limpio y láctico, con una acidez cítrica muy sutil y equilibrada. Deja un postgusto agradable y ligeramente mantecoso.

• Textura: Textura semidura, uniforme, compacta pero de consistencia muy cremosa al paladar. Color blanco puro típico de la leche de cabra.

• Corteza: Piel natural lavada con salmuera. Este proceso favorece el asentamiento de levaduras superficiales que aportan color a la corteza y potencian el aroma del queso sin recurrir a plásticos artificiales.