Servilleta de Lleida

Descripción

Ingredientes:

Leche pasteurizada de cabra (98%), sal (1,5%), fermentos lácticos (0,1%), cuajo (0,03%) y cloruro cálcico (0,03%).

Características

Alérgenos:

• Leche i sus derivados.

• Lactosa.

Características organolépticas:

• Tiempo de afinado: Entre 21 y 30 días.

• Sabor: Gusto suave, untuoso y mantecoso al paladar. Desarrolla matices lácticos muy limpios combinados con un sutil toque cítrico característico de la leche de cabra de alta calidad.

• Textura: Pasta de color blanco puro, compacta y uniforme, prácticamente ciega (sin ojos o con ojos muy pequeños y dispersos).

• Corteza: Corteza comestible. Natural ligeramente aterciopelada o enflorada, que presenta tonalidades grises y blavenques debidas a su proceso natural de afinado. Es una corteza rugosa con las marcas del tejido del fardo imprimidas.