Pecorino romano
Quesos
Descripción
Ingredientes
Leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Características
Características organolépticas
- Tiempo de afinado: 5 meses como mínimo.
- Aroma: Intensa y penetrante.
- Sabor: Salado, aromático, ligeramente picante, que se intensifica con la maduración.
- Textura: Compacta, dura, de color blanco o marfil, con ojos casi inexistentes.
Alérgenos
- Lactosa
Uso recomendado
Es un queso de sabor intenso, salado y ligeramente picante, lo que lo convierte en un potenciador de sabor único en la cocina mediterránea.
- Sustituto de la sal: Se ralla sobre cremas de verduras, risottos o sopas (como el minestrone) para sazonar de forma natural.
- Para rallar o gratinar: Ideal sobre lasañas, platos de pasta al horno o carpaccios de carne.
- En lascas: Combina perfectamente en ensaladas con rúcula, alcachofas crudas o frutos secos.
- Acompañamiento directo: Se consume crudo junto a habas frescas (maridaje tradicional romano de primavera) o peras maduras
