Gouda extracurado de cabra

Descripción

Ingredientes:

Leche pasteurizada de cabra, sal, fermentos lácticos y cuajo.

Características

Alérgenos:

• Leche y sus derivados.

• Lactosa (depende de la maduración del queso).

 Características organolépticas:

• Tiempo de afinado: Mínimo 18 meses.

• Sabor: Intenso, profundo, con notas caramelizadas, un toque dulce de fondo que recuerda a los frutos secos y un postgusto largo y limpio.

• Textura: Massa dura pero estropicio. Color blanco roto o marfil oscuro. Destaca por la presencia de pequeños cristales crujientes de tirosina (aminoácidos concentrados por la maduración).

• Corteza: Recubrimiento plástico protector (parafina apta para uso alimentario). La corteza no es comestible.