Garrotxa de Lleida

Descripción

Ingredientes:

Leche pasteurizada de cabra, endurecedor cloruro cálcico, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Características

Alérgenos:

• Leche y sus derivados.

• Lactosa.

Características organolépticas:

• Tiempo de afinado: Entre 4 y 8 semanas.

• Sabor y aroma: El moho gris aterciopelado (su característica pell florida) aporta un sabor muy intenso, terroso, a hongo y con notas de cueva.

• Aspecto: Color blanco roto, pasta compacta pero con textura cremosa y suave al paladar.

• Corteza: Corteza comestible. Natural, enmohecida y florida. Presenta unas tonalidades grises y azuladas muy características debido al desarrollo controlado del moho durante la maduración.