Blue Stilton

Descripción

Ingredientes:

Leche de vaca, fermentos lácticos, sal, cuajo (animal o vegetal) y moho (Penicillium roqueforti).

Características

Alérgenos:

• Leche y sus derivados.

• Lactosa.

Características organolépticas:

• Tiempo de maduración:   2 o 3 meses mínimo.

• Textura:   Cremosa pero quebradiza (desmenuzable), fundente en boca.

• Aspecto:  Color marfil cremoso con vetas azul verdosas que irradian de forma regular desde el centro. 

• Sabor:   Intenso, mantecoso y ligeramente picante, con notas terrosas y de frutos secos (nuez), pero menos agresivo que otros quesos azules.

• Corteza:   Natural, rugosa, de color marrón grisáceo y sin grietas. No se recomienda comer la corteza.