Altejó

Descripción

Ingredientes:

Leche cruda de vaca (procedente exclusivamente de su propia ganadería de vacas de raza Frisona), fermentos lácticos, cuajo y sal.

Características

Alérgenos:

• Leche y sus derivados.

• Lactosa.

Características organolépticas:

• Tiempo de afinado: 3 meses para las piezas pequeñas. Las piezas más grandes (unos 2 kg) suelen madurar entre 5 y 6 meses para desarrollar todo su potencial de sabor.

• Aroma y sabor: Sabor dulce y agradable. Destacan los aromas pronunciados a setas de primavera y reminiscencias de sotobosque provenientes de la corteza.

• Textura: Ligeramente elástica y agradable en boca. En el interior, la pasta presenta ojos homogéneos y bien formados.

• Corteza: Corteza natural de color variable con manchas de moho. Si te resulta demasiado intensa o dura, puedes retirarla sin problema, pero probarla en un corte fino vale la pena para notar toda la esencia de la Cerdanya.