Pecorino romano

Descripció

Ingredients

Llet crua d’ovella, ferments làctics, quall i sal.

Característiques

Característiques organolèptiques

• Temps d'afinat: 5 mesos com a mínim. 

• Aroma: Intensa i penetrant.

• Sabor: Salat, aromàtic, lleugerament picant, que s'intensifica amb la maduració.

• Textura: Compacta, dura, de color blanc o marfil, amb ulls gairebé inexistents.

 Al·lèrgens

• Lactosa

 Ús recomanat

És un formatge de sabor intens, salat i lleugerament picant, la qual cosa el converteix en un potenciador de sabor únic en la cuina mediterrània.

• Substitut de la sal: Es ratlla sobre cremes de verdures, risottos o sopes (com el minestrone) per a assaonar de manera natural.

• Per a ratllar o gratinar: Ideal sobre lasanyes, plats de pasta al forn o carpaccios de carn.

• En encenalls: Combina perfectament en amanides amb ruca, carxofes crues o fruita seca.

• Acompanyament directe: Es consumeix cru al costat de faves fresques (maridatge tradicional romà de primavera) o peres madures