Ovella curat amb all negre

Descripció

Ingredients:

Llet pasteuritzada d'ovella, pasta d'all negre madurat, sal, quall i ferments làctics.

Característiques

Al·lèrgens:

• Llet i els seus derivats.

• Lactosa.

• Lisozim (derivat de l'ou).

Característiques organolèptiques:

• Temps d’afinat: Període mínim d'entre 120 i 150 dies d'afinat en cova. 

• Textura: Consistència semidura, compacta però soluble i agradable al paladar. 

• Sabor: Equilibri entre el gust intens, profund i làctic de l'ovella curada tradicional juntament amb els matisos subtils, dolços i umami (similars al regalèssia o al bàlsam) propis de l'all negre, que perd la picor de l'all comú. 

• Escorça: No comestible.