Farcell del Maresme

Descripció

Ingredients:

Llet pasteuritzada de cabra, clorur càlcic, ferments làctic, quall i sal.

Característiques

Al·lèrgens:

• Llet i els seus derivats.

• Lactosa.

Característiques organolèptiques:

• Temps d'afinat: Entre 30 i 45 dies.

• Sabor: Gust suau, net i làctic, amb una acidesa cítrica molt subtil i equilibrada. Deixa un postgust agradable i lleugerament mantegós.

• Textura: Textura semidura, uniforme, compacta però de consistència molt cremosa al paladar. Color blanc pur típic de la llet de cabra.

• Escorça: Pell natural rentada amb salmorra. Aquest procés afavoreix l'assentament de llevats superficials que aporten color a l'escorça i potencien l'aroma del formatge sense recórrer a plàstics artificials.