Farcell de Lleida

Descripció

Ingredients:

Llet pasteuritzada de cabra (98%), sal (1,5%), ferments làctics (0,1%), quall (0,03%) i clorur càlcic (0,03%).

Característiques

Al·lèrgens:

• Llet i els seus derivats.

• Lactosa.

Característiques organolèptiques:

• Temps d'afinat: Entre 21 i 30 dies

• Sabor: Gust suau, untuós i mantegós al paladar. Desenvolupa matisos làctics molt nets combinats amb un subtil toc cítric característic de la llet de cabra d'alta qualitat. 

• Textura: Pasta de color blanc pur, compacta i uniforme, pràcticament cega (sense ulls o amb ulls molt petits i dispersos).

• Escorça: Escorça comestible. Natural lleugerament vellutada o enflorada, que presenta tonalitats grises i blavenques degudes al seu procés natural d'afinat. És una escorça rugosa amb les marques del teixit del farcell impreses.