Blue Stilton

Descripció

Ingredients:

Llet de vaca, ferments làctics, sal, quall (animal o vegetal) i fong (Penicillium roqueforti).

Característiques

Al·lèrgens:

• Llet i els seus derivats.

• Lactosa.

Característiques organolèptiques:

• Temps de maduració:   2 o 3 mesos mínim.

• Textura:   Cremosa però trencadissa (esmicolable), fondant a la boca.

• Aspecte:   Color marfil cremós amb vetes blau-verdoses que irradien de forma regular des del centre.

• Sabor:    Intens, mantegós i lleugerament picant, amb notes terroses i de fruits secs (nous), però menys agressiu que altres formatges blaus.

• Escorça:   Natural, rugosa, de color marró grisenc i sense esquerdes. No es recomana menjar la escorça.