Blu' 61

Descripció

Ingredients:

Llet pasteuritzada de vaca, sal, ferments làctics, enzims de maduració, guall, nabius dessecats (nabius, sucre i oli de gira-sol) i vi Raboso Passito.

Característiques

Al·lèrgens:

• Llet i els seus derivats.

• Lactosa.

Característiques organolèptiques:

• Temps de maduració:  Mínim de 3 mesos submergit en vi dolç Raboso Passito IGT.

• Textura:   Cremosa, untuosa i fondant.

• Aspecte:   Crosta fina coberta i decorada amb nabius vermells. Pasta de color groc pàl·lid vetejada de blau (penicillium).

• Gust i aroma: Intens i únic. Equilibra la potència del formatge blau amb les notes dolces, fruitades i especiades del vi de postres i els nabius. Tocs lleugerament picants.

• Escorça:    És totalment comestible. Al tractar-se d'un formatge madurat de forma natural i afinat submergint-lo en vi Raboso Passito, la seva crosta no conté ceres ni plàstics artificials. A més, està coberta i decorada amb nabius vermells, per la qual cosa menjar-se la crosta forma part de l'experiència gastronòmica per contrastar la potència del formatge blau amb el toc dolç i fruitat de les fruites."